寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一。 现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
    另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
    以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。
    开一家精致的快餐小食店，有几款好看又好吃的日本寿司，不仅可以提升档次，丰富品种，更可以吸引顾客，不妨一试。
    本项目精选了几款简单易做的日本寿司，通过两张VCD现场演示教学，很容易就能掌握制作工艺。演示项目：加州寿司卷、青瓜寿司卷、蟹柳沙律寿司卷、青红寿司卷、芒果寿司卷、面豉汤、冰果蟹粒沙拉。

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