西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类。其中又有冷热汤之分。西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。
    本项目包括技术资料和两张教学光盘。
    演示项目：法式牛肉汤 咖喱鸡丁汤 蔬菜清汤 意大利番茄汤 罗宋汤 三色清汤 洋葱汤 清汤胡罗卜 意大利蔬菜清汤

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