牛蛙（Rana Catesbiana）分类学上属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，是一种大型的食用蛙。我国目前饲养的牛蛙，系1962年从古巴引进。鸣声宏亮，如牛叫，因而得名。牛蛙肉嫩味美；营养丰富，每100克鲜蛙肉含蛋白质19．9克，皮可制精美的皮革制品。因其能消灭害虫，因此养蛙既可得利。又能促进农业增产双丰收。
    本技术项目包括牛蛙养殖技术资料和VCD教学光盘。
    技术资料内容:
    一、牛蛙养殖简史、现状及前景
    二、牛蛙的生物学特征及分类
    三、牛蛙的生活习性
    四、牛蛙养殖资金和物力投资
    五、场址的选择
    六、精养牛蛙场的建设
    七、蛙种的选择
    八、牛蛙的饲养
    九、蝌蚪的管理
    十、幼蛙的管理 
    十一、成蛙的饲养管理 十二、亲蛙的饲养管理
    十三、牛蛙笼养技术要点 

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