月饼，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼 。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中 秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。
    月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。
    当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。
    月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
    中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。
    本项目包括VCD教学光盘和详细的技术资料。
    （一）、月饼制作培训示范VCD教学光盘
    内容：月饼生产的原料；果奶味月饼的配方与制作；黄金月饼的配方与制作；油炸月饼的配方与制作；无糖月饼的配方与制作；广式月饼的配方与制作；苏式月饼的配方与制作；台式月饼的配方与制作；糕仔月饼的配方与制作；月饼生产中的常见问题；
    （二）、月饼制作配方工艺技术资料
    内容：苔菜月饼宁式 苏式黑芝麻椒盐月饼；普通苏式月饼；牛舌月饼；馕子月饼；老鼎丰川酥月饼；喇嘛庙提浆月饼；绍式酒香月饼；加头珠江鸳鸯月饼；加头纯正莲蓉月饼；鸡丝月饼 广式月饼；加头七星伴月饼；加头凤凰烧鸡月饼；广东京枣泥月饼；广东京五仁月饼；广东京烤鸭月饼；广东京火腿月饼；广东京豆沙月饼；白月饼；水晶奶香月饼；秋梅赏月；三潭印月；鲜肉月饼；凤梨冰皮月饼；无糖五仁月饼；无糖豆沙月饼；无糖玫瑰月饼；无糖枸杞月饼；无糖黑麻月饼；无糖水果五仁月饼；无糖草莓月饼；无糖哈蜜瓜月饼；无糖香橙月饼；无糖水果蛋黄月饼；日式黄金月饼；玉米月饼。
    （三）、月饼制作专利技术资料
    内容：灵芝养生月饼及其生产方法；绿茶保健月饼制作方法；肉松月饼；五仁月饼糕点馅的制作方法；冰轮月饼及其制作方法；营养保健月饼；多味月饼馅及其制作方法；不用烤制的月饼；无糖高纤维低能量月饼及其生产方法；日式豆沙月饼及其制作方法；麻辣月饼馅及其制作方法；防癌抗癌延缓衰老的长寿月饼。相关链接：苹果、柠檬馅饼 家常风味饼店技术  牛肉罩饼制作  台湾手抓饼  西安宫廷香酥牛肉饼  土家掉渣儿烧饼   

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