开一家小小的餐馆，做一些独具特色，味道鲜美的小菜，生意一定很火爆。酱香类小菜、糖醋味小菜、虾油小菜、泡菜……小菜碟碟香，它会立刻触动的人们的味觉神经！几十种最受欢迎的朝鲜小菜，完全可以满足开店或做一个朝鲜小菜专营摊点的需要。无需交纳数千元的加盟费，您就可以开业了。
    本项目为您创业开店提供80道小菜和31种韩国小菜的现场制作方法，共有10张教学光盘，由具有丰富烹调经验的厨师演示和解说，一看就懂，一学就会，您一定会成功。
    一、80道美味小菜制作（8VCD 单购138元)
    内容包括：美味花丝菜 酸辣黄瓜卷 老虎菜 五香萝卜皮 杏仁芹菜 四川泡菜 糖醋胡萝卜 朝鲜族枸宝咸菜 拌三丝 酸辣甘蓝 六味萝卜 蒜拌海蜇皮 水晶三味菜 生拌莴笋丝 麻辣豆干 五香花生米 芥末菠菜 多味萝卜块 酱黄瓜 鸡蛋松 姜汁菠菜 多味盘香黄瓜 什锦小菜 五香海带丝 盐水青豆 萝卜辣菜 海带丝小菜 炝心片 虾油小菜 油盐酥豆 芝麻青椒丝 素三丝 奶油花生 腌甜酸 酱辣生笋 黄瓜拌金笋 三皮丝 苦墨菜沾酱 甜黄瓜条 肉末拌豆腐 红油茄子 榨菜拌腐皮 拌口条 糖醋萝卜丝 鲜辣海白菜 草莓酱苦瓜 珊瑚菜花 芝麻笋片 酱花生米 香椿豆腐 糖醋水萝卜 脆拌胡萝卜 蒜泥茄子  凉拌芦笋 酱西瓜皮 炝拌凉瓜 凉拌粉丝  美味蕨菜 风味豆腐 拌黄瓜粉 红油大头菜 生拌豆腐 炝芸豆片 酸甜藕片 腐竹拌黄瓜 茄子酱菜 瘦肉拌双丝 炝拌芸豆 香菜拌萝卜 酱糖黄瓜 肉丝什锦菜 拌香瓜  酱酸  拌干豆腐 炝鸡丁豌豆 虾油黄瓜条 凉拌西兰花 菠菜拌豆腐皮 蒜泥海参片
    二、31种朝鲜（韩国）小菜制作（2VCD 单购98元)
    内容包括：长今朝鲜泡菜 拌朝鲜罗卜 拌腐竹 拌干墨斗鱼 拌黄豆芽 拌蕨菜 拌眀太鱼 拌苏叶 拌素鸡 拌小银鱼 辣菜酿青瓜 辣白菜 辣味桔梗 甜辣小根蒜 香辣豆腐皮 鲜辣大头菜 辣萝卜条 辣味海带丝 辣味海白菜 香辣蛰线 香辣蛰冻 辣味三片 辣香菜 香辣花生米 酱苏子叶 香辣花生米 腌辣椒 酱土豆 蒜茄子 辣味英菜 香辣泥鳅鱼
    三、四项专利小菜制作技术（资料）
    （一）风味方便小菜的制造方法
    包括摘洗、开水煮捞、冷凉、搅拌辅料等工序，其特点在于：在蔬菜烫煮前开水中需放入少量油、盐，并在蔬菜从开水中捞出后，即用冷水将其冲透而沥干，以能使小菜色美，清脆爽口；在蔬菜拌以辅料后再将其放于含有食用油的旺热炒锅中翻颠几下，以使辅料更渗味于蔬菜内，从而使制得的小菜味更美，且易于保存。本小菜色香味美，清脆爽口，富有维生素，价廉物美，便于携带，它可供家常食用和作旅游菜食。
    （二）低盐营养小菜的制作方法
    将蔬菜，特别是宫木蔬菜先进行初腌脱盐脱水，然后再放入配制好的含有多种成分的营养调味液中进行二次回腌，由此法腌制的咸泡菜不仅解决了现有咸泡菜含盐量高对人体健康不利的问题，而且，口感好，营养丰富，是一种老幼皆宜的即食小菜。
    （三）红烧小菜的制作方法
    将收获的萝卜或芥菜去叶、去须根，洗净后加食盐腌渍，腌透后捞出洗净加工成条，晒干或烘干。然后将干燥的条用汽蒸着色，再把蒸好的条与佐料放在同一容器中加清水闷煮，直至柔软后捞出即可食用。用本发明制作方法制作的小菜自然酱红色，色泽亮丽，色、香、味俱佳，而且彻底消灭了有害菌。食用卫生，食之本品可增强食欲，开胃健身，尤为老人、幼童最宜，实则大众佐餐之佳品。
    （四）腌制鲜人参小菜的方法
    腌制菜是以鲜人参的参肢、参须或残次品为主要原料，并经在开水中浸泡，分段处理及腌制过程，使其成为人们日常餐桌上的一种佳肴。该方法简单、实用，它不仅提高了加工人参所剩下残次品的利用率，而且经其加工的小菜既保持了鲜人参的特有鲜味，又易于储存、运输。

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