“面塑”是我国古老的一门民间艺术，又叫“捏面人”，由于它的色彩丰富，造型生动，所以在民间流传很广 ，深受人们喜爱。面塑一般都是在街头巷尾，现场制作，现场出售，面塑艺人就能靠此为生，所以他们的技艺一般都是祖传的，并且是传男不传女。这种传授方式对面塑这门艺术的推广造成了很大影响。随着社会的发展和进步，这门民间艺术已经不在局限于家族，流派之说，不但广为流传，遍地开花，也登上了大雅之堂，走进了高档酒店，还漂洋过海传到了世界各地。近年来，被厨师广为运用。面塑制作可以点缀和美化菜肴，烘托宴席的气氛、起到了很好的效果。这和食雕、冻雕、黄油雕、琼脂雕一样具有艺术性、欣赏性很强的一种工艺。
    面塑按其使用功能分为两类：一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成。是用于食用的面塑则用澄粉，生粉等制成。
    随着国民经济的飞速发展，食品雕刻艺术的发展也很快，在烹饪中的应用十分广泛，种类也很多，但是面塑的可塑性和色彩的灵活搭配，以及保存期长，这些优点，都是其它食品雕刻所无法相比的。一件好的面塑作品还有很高的收藏价值。
    如何提高自己的面塑制作技巧？首先多学习一些有关实用美术类的知识书。画一些素描和写生练习，以及人体和动物的骨骼与肌肉结构图。例如：人体的长度通常为某个到某个半头长。所谓的“立体坐三”或“立体坐五盘三半”的说法。并了解人体与动物的各种形体动态。在制作面塑时注意重心、重心线和支撑面。通过这些基础练习，可以提高自己的观察形像和实施造型的能力。
    只有具备一定的美术基础知识，才能塑造新颖的具有生动和感染力的作品来。
    本项目采取真人演示教学的方式，包括新增的四项专利技术资料和一张VCD教学光盘。
    专利技术资料包括：
    1、面塑工艺品及其制作方法
    2、面塑工艺制品及其制作工艺
    3、面塑人体造型的加工工艺
    4、面塑肖像名章制作技术
    光盘的内容如下：
    1、做面塑的工具
    2、面团的制作
    3、面塑的配色
    4、观赏面塑的制作方法
    5、面塑肖像及食用面塑的制作方法

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