炸面窝制作技术
    面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。
   炸面窝是武汉市民最喜爱的早点之一，已有100多年的历史。所谓“面窝”，其实是添加配料的圆形米豆浆饼。因为米豆浆液与面浆相似，成品又很像圆形的面饼，所以武汉人习惯这么称呼。从它的原料来看，称其为“米窝”更为贴切。
    相传清朝光绪年间，汉口汉正街的集家嘴附近，有一摊贩，名叫昌智仁。他靠打烧饼谋生，生意清淡，度日艰难。他便琢磨着变个花样，萌生了用碎米制成咸的米制食品的想法。他找铁匠打了个窝形铁勺，又经反复试验，终于用米、豆浆制成了面窝。集家嘴为商品集散之地，车贩走卒，每日水流云涌，而面窝价廉味美，于是迅速普及开来。
    炸面窝两面黄、外面酥、里面软、中间脆，几种不同的质感集于面窝之中，可令人产生别致的饮食快感。武汉人早晨上班时买几个面窝，拿在手上，边走边吃，一顿早餐就解决了。如果配上豆浆、米酒、豆腐脑、面条食用更佳。
    桂花米酒汤圆制作技术
    湖北素有鱼米之乡的美称， 以米酿酒是当地人的传统习惯，喝米酒也是当地人的饮食习惯，实际上米酒与其说是酒，不如说它是一种含有酒精的具有保健作用的饮料，以米酒为原料加工成的各种甜汤更是深受当地人的喜爱，桂花米酒汤圆就是其中之一。
    以上两项技术有详细的教材并配有视频资料光盘，另附米酒制作专利数据光盘一张，反复观看实践即可学会。
     教材内容提要：
     面窝制作技术教材（一、设备工具；二、制作工艺；三、注意事项；四、新产品开发思路；五、学习建议；六、稻米区分知识）
     桂花米酒汤圆制作教材（一、甜酒酿制作标准方法 二、米酒制作及心得体会 三、桂花米酒汤圆的制作）

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