石蛙学名棘胸蛙（又称：石鸡、石蛤、山鸡、石冻、飞鱼等）属两栖纲蛙属蛙科，雄性腹部有黑丁刺。它主要分布在我国南方诸省，常年生活在山区的山涧泉水边。
    石蛙是我国珍稀的蛙种之一，素有“百蛙之王”的美称，石蛙具有极高的营养价值，它富含17种人体必需的氨基酸，它的味道极其鲜美，被美食家评为蛙中上品，历来是皇家宫庭的贡品，是一种绿色有机食品，它不但具有很高的营养价值，而且具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，其具有滋阴降火，清心润肺，健肝肾，化毒疱之功效，对治疗小儿疳疾痨瘦有特效，它的蝌蚪能乌发，卵能明目，现代医学研究表明它对治疗癌症有一定的作用。
　由于石蛙有高营养和医药价值，野生石蛙资源遭到人为的破坏，数量非常稀少，市场价格不断上升，引进、掌握成熟的人工石蛙养殖技术，尽快形成养殖规模，抓住时机，可以先行一步可获得较好的经济效益。
    一、投资情况：石蛙(石鸡,棘胸蛙)人工养殖要选安静，阴凉的场地，规模大小要按水源、场地和经济实力而定。养蛙池规格为2米x3米、6平方为宜 ，不要过大，砖块水泥结构，每只池造价一般在300至400元。
    二、效益情况：六平方池可养石蛙250只左右，不要超过300只，商品蛙规格一般在200-300克左右，每只池可产石蛙60斤左右。从幼蛙养起一年时间、蝌蚪养起要两年。
    三、石蛙销路和价格情况：石蛙目前市场上很少见，大城市几乎没有，北方更少，近年中养殖的石蛙还供不了市场，都是宾馆、酒店订购，每公斤批发价在８０元至１２０元。
    四、石蛙的成活率目前还不是很高,最大的风险是石蛙成批死亡。
    五. 人工养殖石蛙整套养殖技术刚在近年研究成熟，目前国内正在起步阶段，加之种蛙源及技术推广和养殖条件等局限性，近年内难以形成一定的生产规模，更不可能出现一哄而上，供过于求的情况。
    本项目包括详细的技术资料和VCD教学光盘。

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