随着经济的发展，人民生活水平的提高，市场对蔬菜的要求逐步向高品质、高档次、营养性、安全性、保健性、无公害性及绿色化方向发展。芽球菊苣属芽菜的一种，它不但符合上述要求，且经济效益也可观。菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。
    本项目包括技术资料和VCD教学光盘
    技术资料内容如下：
    (一)概述
    (二)主要品种类型及其性状
    1. 用于软化（促成）栽培的品种
     （1） 乳黄色品种 （2） 红色芽球品种
    2. 结球菊苣
     （1） 红叶球品种（2） 绿色叶球品种
    (三)对栽培环境条件的要求
    1.温度  2.水分  3.光照  4.土壤
    (四)软化菊苣的栽培技术
    1. 软化栽培用的肉质根的培育
    （1）土地选择 （2）整地、施基肥 （3）直接播种或育苗移栽 （4）田间管理 （5）贮藏室或窖的管理
    2.软化栽培（或称囤栽）
    （1）囤栽的地点 （2）土培法 （2）水培法
    3.采收
    （1）采收时间 （2）采收标准 （3）采收方法
    (五)采种
    (六)食用方法
    参考技术资料：
    菊苣芽球水畦囤栽技术
    菊苣箱(槽)式立体无土软化栽培技术
    芽球菊苣无公害软化生产栽培技术
    VCD光盘详细介绍了栽种芽球苣的具体技术。内容包括：种子准备，选好地块，精细整地以及田间管理等。

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