香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素B121毫克，维生素B21.3毫克，维生素C1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿居西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下，通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。
　香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素E和性激不比类物质，对不孕症也有很好的疗效。
　香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提高，香椿既可作为高档蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛重视。
  本项目包括香椿栽培技术资料和两张VCD光盘。
  技术资料内容:
  一、香椿的营养及开发利用价值
  二、香椿生长对环境条件的要求
  三、香椿栽培主要模式
  四、日光温室香椿高产栽培技术
  五、香椿露地培技术
  六、香椿矮化密植栽培技术
  七、香椿芽冬春高产栽培新技术
  八、四季立体快速栽培香椿技术 
  两张VCD光盘包括:大棚栽培香椿技术 露地栽培香椿技术

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