广东人常说“粥粉面饭”，可见粥对他们的饮食是首要的。更特殊的是，在广东，最好的喝粥地点不是家里，而是粥棚。因为只有粥棚里花两三个小时煲出的粥品，才最为绵滑爽口。
    美味的广东粥，首重是熬得一锅好粥，熬得米要香滑绵绵。将事先浸泡过的特选大米撒入一口一米多深的大锅，先用大火烧滚，再用小火慢炖，更要厨师用一根木棒不停搅动，清水白米才会变成一锅香喷喷的白粥。
    广东粥的配料众多，如新鲜蚵仔、鲔鱼、旗鱼、蛤蜊、花枝、瘦肉、皮蛋等豊盛材料；而最重要的就是用料新鲜，唯有新鲜的配料，才能保持其鲜味。不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一丢，当地管这样的粥品叫“生滚粥”。这丰富的配料也造就了品种丰富的生滚粥，但最有名的不外两种……
    珠江畔的船家有一种艇仔粥，最初只在船上经营，其配料除了鲜虾、鱼片等河海生鲜，提味增香的姜丝和葱丝是绝对不能少，上桌时还得放几颗酥脆的花生仁。
    而选用猪肉丸和猪内脏滚制而成的状元及第粥，则是广东人最喜爱的粥品之一，相传创出这款粥的屠户，凭着它曾中过朝廷的状元……味道之香浓由此可见一斑。
    大多数广东人的一天会从早茶开始，到宵夜结束，这其中任意一餐，都是他们吃粥的好时候。几笼小点，一款好粥，广东粥品在不知不觉中丰富着他们的幸福生活。
    本项目特聘粤菜名厨现场操作,并录制成VCD光盘(两张)，教您制作几十款各具特色与不同滋补养生功效的广式粥。从如何制作白粥底开始教起，到如何根据需要，添加粥里的原料；如何恰到好处地掌握火候……保你做得一手香滑爽口、滋润甜美的广东特色靓粥!
    粥品演示操作目录:
    煲粥底 鱼胶生菜粥 神仙粥 虾虫菠菜粥 坠火粥 水蛇粥 黑米百宝粥 生滚鲜蟹粥  甲鱼粥 虾球粥 皮蛋瘦肉粥 牛草肚粥 生滚田鸡粥 生滚泥鳅粥 艇仔粥 腐竹白果粥 瑶柱白果粥 菜干腊鸭头粥 花生眉豆猪骨粥 柴鱼花生猪骨粥 香芋螺肉猪骨粥 蚝豉排骨粥 生滚鱼腩粥 生滚牛肉粥 生滚猪红粥 生滚腰肝粥 生滚鱼片粥 潮洲粥 生滚滑鸡粥 及第粥 甘笋兔肉粥

联系我们        订货办法       付款方式       送货方式       发货通知