烧麦通常是糯米肉末为馅。别有一种“清糖菜”烧麦，乃以青菜煮至稀烂，菜叶菜梗，都已溶化，略无渣滓，少加一点盐，加大量的白糖、猪油，搅成糊状，用为馅。这种烧麦蒸熟后皮子是透明的，从外面可以看到里面碧绿的馅，故又谓之翡翠烧麦。
    本项目包括翡翠烧麦教学光盘一张，另赠猪肉烧麦、绣球烧麦、三鲜烧麦、马家烧麦 、口蘑烧麦、金钩烧麦、江米烧麦、蛋黄烧麦等制作技术资料。

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