目前，市场上所售及人们所广为食用的传统饺子，无论其表面的形状如何，普遍都是用饺子皮将饺子馅完全密封包容的形式，此种饺子存在以下缺陷：
    1、速冻效果差，因饺馅被饺子皮密封包容后，若作为速冻食品时，其在低温环境下饺馅则需要较长的冷冻周期才能被完全冻透，此周期越长，饺馅内部分子停止运动的时间则越长，故大大影响了其保鲜质量。
    2、煮熟时间较长，无论是冷冻或刚刚包成的饺子在沸水中煮时，同样因饺馅变老、失去原有的鲜嫩效果，而且还容易使饺子皮相分离，导致饺馅中的营养成分大量流失。因此，传统的饺子无论是在工业化生产时的冷冻方面，还是在食用时的煮熟方面，都存在诸多不符合食品保鲜科学和食品营养科学的因素。
    本发明的目的是为解决上述不足部分，提供一种开口露馅式饺子，因其饺子皮不密封包容饺馅，使得在冷冻时饺馅极易被冻透，即饺馅的内部分子在较短时间内停止运动，以达到保鲜保质的目的，因其饺子皮不密封包容饺馅，使得在水煮时，饺馅极易快速熟透，以达到既保持了鲜嫩效果，又不失去营养成分的目的。 最大特点是：生时开口笑，煮熟自然合，且入口滑爽，味香鲜嫩，原汁原味。其制作是选用优质放心肉为主要原料配置以无公害的蔬菜精制而成，无任何添加剂，属绿色食品，且富含蛋白质，氨基酸和多种维生素，长期食用有强身健体之功效，老少皆宜，是食用首产品。
    开品露馅水饺的特色：
    1、色泽诱人 开口露馅水饺，两端开口露馅，色泽鲜嫩，肉馅饱满，颜色异彩纷呈，开口翡翠饺、开口黄金饺，让人一看就谗涎欲滴，激起强烈的食欲。
    2、烹饪特色 开口露馅水饺，长煮不浑汤不散，开口不掉馅，不漏油，不走味、食之鲜嫩可口，原汁原味。
    3、工艺讲究 开口露馅水饺，精选鲜肉，配以各种新鲜蔬菜，采用独特工艺配方精制而成，香气四溢，大张开口的水饺，皮薄馅大，色更香，味更浓。
    4、神奇一绝 开口露馅水饺，生饺开口乐，煮熟自然合、令人拍案称奇。
    5、操作简单 开口露馅水饺，机械化操作，只需合拢时将其顶端轻捏一下即可，速度快，效率高。
    本项目包括详细的工艺配方技术资料和教学示范光盘。自学开店，可节约0、8万元的加盟费用。

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