古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。讲起广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，一煲汤可谓价值不菲，煲汤后的汤渣大多是弃而不用，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味。
    广东靓汤闻名遐迩，深受人们的喜爱。煲汤和饮汤是广东人饮食文化的重要部分。广式老火靓汤，是把不同的原料通过科学合理的搭配，精心烹调而成。既有营养、又可起来保健和美容养颜的作用。
    为了让更多的人士受益于广东汤文化，特聘粤菜名厨主理。精选不同季节的几十款美味靓汤，从烹饪原料、合理搭配到火候的掌握以及多种烹制方法等各方面，向您一一详细示范介绍。
    本项目包括108种广东老火靓汤技术资料一份（PDF文档，已制作成电脑光盘）两张VCD教学光盘，反复观看学习就可以学会。
    VCD之一：1、夏枯草煲猪横利  2、红枣党参煲牛展  3、红萝卜玉米煲龙骨  4、川弓白芷煲鱼头  5、无花果海底椰煲鹧鸪  6、海底椰煲响螺  7、塘葛菜煲生鱼  8、青红萝卜煲猪展 9、龙利叶煲瘦肉 10、桂圆煲兔肉
    VCD之二: 1、土茯苓煲龟  2、三蛇煲老鸡   3、红莲煲鹌鹑   4、西红柿土豆煲目鱼  5、当归煲羊肉  6、鸡骨草煲猪横利  7、沙参玉竹煲水鱼  8、灵芝虫草鸡肉汤 9、莲藕煲猪狰 10、西洋菜煲鲜陈肾

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