快餐店随处可见，有特色的却没有几家。以下是精选的八项快餐产品的制作技术。既可以选其中一项开个特色小店，也可以多项组合开个较大的店。
    一、扬州蛋炒饭技术（技术资料+1VCD）。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。扬州蛋炒饭教学资料光盘从一点一滴教你怎么样成为一个炒饭的能手。
    二、开品露馅水饺技术（技术资料+1VCD)。听着奇，吃着香。随着饮食结构的调整和消费理念时尚化，品牌化，世面上各种水饺也就应运而生。对于永远追逐新奇口味的人，现又爱上了开口露馅水饺。(1)生时中间开口露馅，熟后自然合拢。(2)小巧玲珑，熟后膨胀变大。(3)各种馅料配方独特，荤素兼有。(4)皮薄馅嫩，口味鲜香。(5)蒸煮煎炸涮，吃法多样。(6)利润高，1公斤鲜肉保证可制400多个，成本不足20元。(7)普通面粉，不需精肉，手工包制。(8)辅料易购，大中城市均可买到，每桶10元，可做400斤面。(9)简单易学，并不神秘。保证一小时学会。
    三、贵州鸡汤面及湖南牛肉面技术（技术资料+1VCD)。“湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料，“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料，辅以几十种中药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣，以适应南北口味。
    四、红油煎饼及黄河夹肉饼技术（技术资料+1VCD）。产品口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，香而不腻。
    五、三丁大包技术（技术资料+1VCD）。三丁大包由扬州100“年老店”“富春茶社”厨师殷长山所创，距今已有50年历史。馅心是用鸡肉、猪肉和笋等按一定比例搭配而成；在刀工上，要求鸡丁大于肉丁，笋丁小于肉丁，并用鸡汤烩制，素有“荸荠鼓形鲫鱼嘴，三十二纹折味道鲜”之赞，是群众喜爱的维扬特色小吃品种之一。产品特点 包子大，馅心多，鸡肉鲜，冬笋嫩，猪肉香，油而不腻，甜咸可口。 三丁大包教学资料光盘详细的介绍了三丁大包的操作流程和技术配方。
     六、翡翠烧麦技术（技术资料+1VCD）。烧麦通常是糯米肉末为馅。别有一种“清糖菜”烧麦，乃以青菜煮至稀烂，菜叶菜梗，都已溶化，略无渣滓，少加一点盐，加大量的白糖、猪油，搅成糊状，用为馅。这种烧麦蒸熟后皮子是透明的，从外面可以看到里面碧绿的馅，故又谓之翡翠烧麦。翡翠烧麦教学资料光盘向您详细的讲解了翡翠烧麦的制作的全过程。
    七、花式蒸饺技术（技术资料+1VCD)。成都虽地处西南，不像北方那样把饺子看得非常“神圣”，用饺子作为节日佳肴，以饺子当主食。而往往把它作为小吃，作为改换口味、调节情趣的媒介。从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺；从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮较；人馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺；还有以调味为主的钟水饺；从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等等。味型多，变化大，至少也在两三百个品种以上。西安有一个胜利饺子店闻名遐迩，成都亦有一个悦来饺子店小有名气。你从胜利饺子店走出来 ，就能基本了解西安饺子的种类，它的盛况；你走进成都悦来饺子店，也能大致知道成都饺子的状况。该店的四川水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、几种口味，烫面为之，软润适口，馅心饱满、多样，猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香，一顿饺子多种感受，川人受食，外地人亦喜吃，受到普遍好评。 悦来饺子店的“花式蒸饺”1990年12月补充成都市人民政府命名为“成都名小吃”。花式蒸饺教学资料光盘，详细的介绍了花式蒸饺的整个操作过程。
     八、空心麻团技术（技术资料+1VCD)。麻团就是用粘米面做的空心球滚上芝麻，炸成淡黄色即可，和我们天津吃的里面包着豆馅的麻球差不多，唯一的区别就是里面没有馅，是空心的。说着简单，做着呢，也来试一下吧，相信你自己手艺吗，空心麻团教学资料光盘详细的介绍了空心麻团从选料到做的全过程，细致的讲解，您店里增加这样一个品种一定会受益多多。

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