馄饨在古代认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 
    美味的馄饨皮薄如纱，口感爽滑；汤清味美,清香诱人著称。真正达到吃了还想吃，留恋往返之效果。目前馄饨的种类极多。
    （一）打气馄饨及川味馄饨制作技术（VCD教学光盘一张）
    （二）特色馄饨制作资料（打印本一份）
    1、几项特色馄饨的秘制配方工艺。内容包括：鲜肉大馄饨 王兴记馄饨 三鲜馄饨鸡丝馄饨 淮园馄饨  翡翠馄饨  
    2、鲜肉馄饨及其制作方法。鲜肉馄饨，由馅料、馅皮构成，其中馅料的重量配比为鲜肉、盐、料酒、葱、姜、高汤、油等。本技术提供的馅料配比是关键。提香、赋香、增香三个步骤是核心。通过三个步骤使馄饨充分吸收鲜肉的香味，味道鲜美，没有肉腥味、油腻，口感更纯正。调制后的鲜肉馄饨，真正达到了头香突出、体香丰满、留香持久，配上各种新鲜蔬菜，形成具有特色的馄饨。
    3、多彩水饺及馄饨制作。它们有多种颜色且层次分明。它们是通过由不同颜色的蔬菜汁和水果汁与面粉混合做成不同的单一色面团，再将多种单一色面团象拧麻花一样拧成具有多种颜色且层次分明的棍棒状面团，然后用手工或机器加工来做成的。该多彩水饺及馄饨不仅有美的外观，而且有更为丰富的营养。
    4、果蔬类馄饨皮及其制作方法。解决了现有馄饨皮在放置或包制过程中，容易粘在一起，经过煮或蒸后，容易开裂，不美观、营养成分单一等技术问题。解决该技术问题的技术方案要点是：馄饨皮是由薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的，经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉；制作方法包括去皮、切块、切片、脱水、烘干等制成的。本技术做的馄饨皮保持果蔬的清香味道，营养丰富，可作为高品位食品为消费者所食用。
    5、三鲜香菇馄饨、馄饨制作方法及馄饨汤。馄饨的馅包括鲜肉、水、香菇1、木耳、黄酒、鸡精、盐等，并按一定比例掌握配制。本三鲜香菇馄饨馅选料讲究、制作精细、营养丰富、口感独特、口味纯正、鲜、香俱全。
    （三）馄饨制作专利技术汇编（电脑光盘一张，共49项技术）
    内容包括：1、即食馄饨或即食饺子的制作方法 2、方便饺子、馄饨及其生产方法 3、脱水饺子、馄饨生产工艺 4、速食方便馄饨及其制作方法 5、方便即时水饺及馄饨的制作方法 6、方便水饺、馄饨的制造方法 7、即食馄饨的生产工艺 8、方便水饺、馄饨的制造方法 9、方便馄饨的制作方法 10、螺旋藻高营养水饺(馄饨) 11、速食馄饨及其加工方法 12、一种方便馄饨(饺子)的加工方法 13、方便保鲜油炸馄饨 14、冷冻真空干燥法生产方便水饺、馄饨的方法 15、速冻/冷冻饺子或馄饨 16、多彩水饺及馄饨 17、方便馄饨 18、一种水晶高营养方便风味水饺及馄饨的制作方法 19、即食馄饨的制作方法 20、一种方便馄饨的加工方法 21、酶法处理制备方便即食脱水馄饨、饺子的加工方法 22、速食馄饨制面机 23、速食馄饨成型机 24、抄手(馄饨)皮和饺子皮机 25、抄手（馄饨）皮、饺子皮和切面三用机 26、家用饺子、馄饨机 27、手摇式馄饨轧皮机 28、馄饨皮子连续切制装置 29、馄饨自动成型机 30、制做粗粮的饺子馄饨带馅面条多用机 31、多功能带馅面条机上的包馄饨机 32、方便馄饨加工机 33、一种方便馄饨制造工艺 34、果蔬类馄饨皮及其制作方法 35、一种速泡馄饨的制作方法 36、即冲即食方便馄饨及其制作方法 37、一种三鲜香菇馄饨、馄饨制作方法及馄饨汤 38、一种鲜肉馄饨及其制作方法 39、即食馄饨的制备方法 40、一种速食馄饨加工制造方法 41、冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法 42、一种馄饨自动成型机构 43、一种方便水饺、馄饨的制造方法 44、救心菜在水饺、包子、馄饨馅料中的应用 45、一种能用开水冲泡的速食方便馄饨 46、包子馄饨饺子机 47、自动馄饨机 48、方便云吞、水饺的制造方法 49、麻辣抄手调味品

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