蒸肉米粉看似平常，其实并不简单。有的蒸肉好吃，吃了还想吃；有的吃一次就不想第二次，其个中缘由离不开好的蒸肉粉配方。本站为开店或办厂的朋友提供4套蒸肉粉秘制配方及工艺，小技术定会起到大作用。
   （一）粉蒸肉米粉秘制配方及工艺（16开打印资料）
    1、武汉腐乳汁全料蒸肉米粉秘制配方及工艺
    腐乳汁全料蒸肉米粉是武汉特有的食品调料。它由米粉包和调味液体包组成，米粉包是由大米粉加香料组成；调味液体包是由红米粉、腐乳等调料组成。此方法不需采用高温杀菌工艺，即可使产品达到不产气、不变质，保存期长的要求，较好地保持了产品的营养物质及天然风味的完整。
    2、阮师傅香味黄色蒸肉粉秘制配方及工艺
    阮师傅香味黄色蒸肉粉主要是由大米、黄豆、八角、桂皮、白豆蔻、等二十二种原料制备而成；具有色黄味香、健脾和胃、增进食欲等特点。用此粉蒸出的肉食，香气四溢，入口味美，百吃不厌。
    3、李师傅全料蒸肉米粉秘制配方及工艺
    李师傅全料蒸肉米粉采用大米、花椒、八角等多种调料混合特制而成。其制作方法十分独特。其特点是米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；口味纯正，老少咸宜。
    4、成都孔师傅蒸肉米粉秘制配方及工艺
    孔师傅蒸肉米粉不仅能够使蒸出的肉片之间既能保持适当的粘性以使肉片排列成型又不因粘性太大使口感粘重，而且还能利用原料大米重新制作出另外的香味与口感，丰富了原有的口味，并且营养成分大大提高。本蒸肉粉配料包括净大米、炒米、炒熟的食用植物种子和调味品等。蒸制的肉食口感独特，入口爽滑，顾客回头率很高。
    （二）沔阳三蒸、川味圆笼粉蒸肉及圆笼蒸排骨制作技术（VCD教学光盘一张）
    专业厨师详细演示沔阳三蒸、川味圆笼粉蒸肉及圆笼蒸排骨的制作工艺和过程，一看就懂，一学就会。

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