素食在过去极易让人与宗教联想在一起，被视为佛门清规，然而在21世纪的今天，基于健康、环保、人道等因素的考虑，素食的人口有越来越多的趋势，已不再局限于出家人或佛教徒，这主要基于素食的底脂肪，高蛋白等健康元素。通过吃素，能够避免很多的疾病，如：高血压，高血指，高胆固醇，心脏病，及各种癌症等，还有减肥的功能。在此劝戒大家少食肉，多食素。吃素以后您会更和平，健康的活到高寿，并且把类似的生活方式传给后代子孙。
    开一个素食店或开一个特色素食小摊都是很好的选择，本项目提供了豆制品为原料的经典素食制作技术。
    一、豆制素食技术资料
    内容包括：熏素鸡、熏豆腐卷、熏铁雀、熏素鸡片、熏素肚、素鸡腿、素鸡、素卷、素虾、炸红虾等配方和制作工艺。
    二、豆制素食制作教学光盘
    内容包括：素鹅、素火腿、花椒鸡丁、焦香肉条、麻辣肉干、辣豆干和兰花豆干等现场制作教学。
    二、素制肉食专利技术汇编
    1、全脂大豆素肉制造方法
    本方法是以全脂大豆为原料,经除杂、脱皮、粉碎、纤维化,辅以各种佐料、成型,再经表面处理得成品,较现在流行的以脱脂大豆为原料,经预处理,仿丝成型的工艺比较具有脂肪含量高、口感好、加工过程短、成本低等特点.
    2、素肉食品的制作方法
    本方法是将整粒的豆类原料经筛选去掉杂质，清洗干净；用常温水浸泡，过滤；用低温水对豆类原料进行浸泡，并进行冷藏，过滤，重复冷藏过程；冷冻，解冻，重复冷冻过程；过滤，得到湿豆粒，进行包装得到初级加工食品，或将湿豆粒进行加热烘干去除水分，相应得到半干豆粒或全干豆粒，作为制作进一步加工产品的原料。本发明所提供的素肉食品的制作方法工艺过程简单，成本低，不使用化学品，避免了化学品对食品的污染，采用冷藏加冷冻的方式最大限度的消除和降解了豆类食品中引起人体不适和中毒反应的物质，最大限度的消除了“豆腥味”和“苦涩味”，并保持了植物性食品的良好的天然品质。
    3、净素肉松及其生产方法
    本发明提供系列净素肉松，内含大量的“植物蛋白纤维”和有保健功能的香料，该产品色、香、味俱全，适于四季食用，更适宜老年、儿童和食素的人们，且便于即时食用。
    4、湿式素肉及其制造方法
    本湿式黄豆素肉及其制造方法是利用全黄豆为原料，经浸泡、煮沸、凝固及去除豆清后，形成水份含量约70％的黄豆凝固物。再经混合及挤压后获得本发明的湿式黄豆素肉。此黄豆素肉的水份含量高，组织纤维特性高，及营养价值高。
    5、香菇素肉松及其制作方法
    它由香菇柄和调味料组成，调味料包括酱油、白砂糖、食盐、姜汁和植物油。它的制作方法是将香菇柄整理、软化，预煮后加入辅料味煮，然后打松，烘干后包装，既方便美味，又营养健康。
    6、素肉五谷食品
    本产品是由豆类、谷类经传统食品的加工工艺进行加工而制成。还可以根据需要在豆类、谷类原料的基础上再添加辅助原料。本产品所提供的素肉五谷食品改变单一品种的天然植物性食物的不足，取各单一天然植物性食物之长处，聚合成一种营养成分全面、营养结构和营养比例较为合理的食品，为大众提供一种全新的、营养全面、结构比例合理，并适宜人体营养需求的、价格低廉的大众化食品。
    7、五香素鸡及其生产方法
    本方法采用机械化、连续生产的方式生产五香素鸡，可提高并保证产品的品质，彻底避免生产和流通中的二次污染。
    8、素牛肉干及其制作方法
    素牛肉由香菇柄、水分和调味料组成。它的制作方法是将香菇柄整理浸泡，先预煮后加调味料卤煮，烘干后包装，可以让素牛肉干有牛肉干的外观、口味和口感。
    9、素食健康肠及其制作方法
    本产品由如下重量原料制成：荞面、南瓜、黑木耳、胡萝卜、紫菜、枸杞子、植物油、生姜、盐、五香粉、大葱、水。本健康肠的制作方法为：泡发原料，蒸南瓜，将胡萝卜、枸杞子、生姜制成汁备用，制作肠馅，灌肠，和蒸煮肠。本肠营养丰富，不含动物脂肪，不用任何添加剂，其主料荞面及南瓜都是三高患者的保健品，口味纯正。
    10、素食馅及制作方法
    现有的素食制品（未检到素食馅）蛋白质含量低，加工过程中营养损失大，保藏性不好。本发明的内容包括：在大豆粉中加水、搅拌、糊化，与鸡蛋混匀，加入到食用油中加温煎炒，使蛋白质固化，可加入食盐、味精等家常调料，以改变口味增加保藏期。用该方法制得的素食馅作为代肉用品，可在各种包馅食品中代替部分肉制品使用，口感好，营养价值高。该方法适用于生产高蛋白低脂肪食品。

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