近年来，加盟连锁之风吹入中国。一夜间，无数知名的不知名的企业都搞起了加盟连锁。加盟固然好，可加盟谁，跟谁学技术却更重要。对于一些仅有几个月“商龄”的加盟连锁企业来说，很难让人相信他们能够拥有成熟的技术和完善的营销办法。而厚德福作为嘉庆年间就开始名闻大江南北的酱肉老字号，在百余年间已经拥有了响亮的品牌和成熟的经验。同时，现在的厚德福掌门人赵德方在原有技术的基础上，潜心经营数十年，新开发出的食品系列更加适应现代顾客的口味。厚德福仅在长春市就拥有自己的九家直营店，这就是实力的象征。厚德福还开发出高效的灌肠技术，使用该技术，使成本大大降低，灌肠成品利润可达60%-70%。同时，厚德福还潜心研究出系列纯药膳食品，不仅味道好，而且具有营养保健的功效，深受顾客的喜爱。另外，厚德福还根据南北口味的不同，开发出不同的特色产品，使不论南北的投资都能得到真正的实惠。老百姓学技术，为的是产品正宗，利润长久。而厚德福近年来的研究发展方向完全从实际出发，加盟、学习技术的人无不交口称赞。
    长春厚德福酱肉利用中草药的功效，结合医学的传统，产出名闻东北的“厚德福”酱肉制品。老字号“厚德福”药房掌柜赵义祥先生配制了一剂三十三味中草药酱肉料方。据此方制出的酱肉味淳郁而香浓，色赤亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。其味引至八方宾客，故厚德福酱肉配方工艺世代相传。秉承祖先传统技艺，厚德福第十三代传人赵德方先生将现代高新技术融入祖传秘方，使厚德福酱肉品质上乘，营养丰富，具有美容养颜，强身健体之功效。厚德福系列食品现有猪肉制品，牛肉制品、鸡肉制品和灌制品等五十余种。味美色佳，口口回香。独具特色的厚德福拌菜系列，开胃健脾，老少皆宜，是您营养美食的首选。
    （一）厚德福酱肉教材（原件影印资料）
    1、厚德福酱肉（猪牛鸡）酱肉配方及工艺
    2、鸡新卷配方及制作
    3、松花鸡腿及流程
    4、五香茄汁鱼的配方及制作
    5、厚德福祖传辣椒工艺配方。
    6、小肚配方和流程
    7、麻辣肠配方
    8、鸭颈嫂麻辣鸭脖秘方
    （二）酱肉制作工艺（VCD教学光盘1张）
    详细介绍了酱肉制作的过程和方法。有助于直观学习酱肉的制作技术。
    （三）特色风味酱肉技术资料（共5项，打印本）
    1、五香酱肉的制作方法
    本产品选用猪肉、酱油、食盐、绍兴酒、白糖、桂皮、大茴香、新会柑皮、大葱、生姜、硝酸盐为原料，选用新鲜猪肋条肉切成长方肉块，在每块肉的肋骨间用刀戳眼，以便吸收盐分和料味。将盐和硝水溶液洒在原料肉上，并在四周膘和表皮上用手擦盐，放入木桶中腌制。然后，转入盐卤缸中腌制。捞出腌好的肉块，沥去盐卤。锅内先放入老汤，旺火烧开，放入肉块和各种香料，再用旺火烧开，加入绍兴酒和酱油，改用小火焖煮时。在烧煮后进行翻锅，促使成熟均匀。在出锅前加入白糖，待皮色转变为麦秸黄色时，即可出锅。酱肉出锅时将肉上的浮沫弹尽，皮朝下逐块排列在清洁的食品盘内，并趁热将肋骨拆掉，保持外形美观，冷却后即为成品。
    2、一品鲜酱肉的制作方法
    一品鲜酱肉采用猪肉，葱，姜，蒜，花椒，大料等佐料，配以黄酱，酱油而制成。本产品肥而不腻，入口即化，色香味俱全，保存时间长。本产品制作简单，在食用时可佐以腊八醋，腊八蒜更加诱人食欲，别具一格。
    3、成都酱肉的制作方法
    成都酱肉的制作方法包括选料、配料、原料整修，醉酒上色，炒盐定味，下酱缸，晾晒刷酱，晒干等工艺。采用本方法制作的酱肉皮糯化渣，肥而不腻，香味浓郁。
    4、贵州酱肉菜的制作方法
    贵州酱肉菜的制作方法是先将畜、禽类肉菜洗净过水，再将佐料放入锅中加水烧开，然后将肉菜放入，煮熟后捞出，待锅中温度降到一定温度时再将肉菜放入锅内浸泡数小时后捞起，然后将酱锅烧开后放入已煮熟的肉菜，烧开后捞出，间隔一定时间反复上述过程数次即可。本产品具有口味独特、酱香味表里如一、不咸不淡等优点。由于采用反复浸泡、少用佐料的方法，可使香味浸入肉内，又可保持肉类原有的风味。
    5、包装鲜美酱肉的制作方法
    包装鲜美酱肉的制作方案为：1) 选取新鲜猪肉，猪肉切块，放入高压锅内，注入高汤；2)放入肉蔻、草果、丁香、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、小茴香、豆豉酱、酱油、盐，旺火烧沸数小时；3)将锅内煮剩的汤倒出一部分稀释黄酱；4)将葱、姜、蒜放入稀释后的黄酱汤中，用温火把酱汤烧沸，放入猪肉煮制；5)分成小块，放入保鲜包装袋中保存。本产品营养价值高，味道鲜美，食用方便。

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