在江南许多地方，每逢佳节或是贵客来访，主人会上一道特别的菜――“醉鸡”。这种鸡肉酒香扑鼻，鲜嫩可口，食后回味无穷，是人们饮酒佐餐的佳品。这醉鸡是怎么来的呢?还与民间的一个传说有关。
　传说南宋年间，浙江绍兴某村住着兄弟三人。三兄弟年幼时就父母双亡，他们互敬互爱，互相扶持，渡过了那一段艰难的岁月。后来，家境渐渐好了起来。三兄弟陆续结了婚。老大、老二娶的都是富人家的姑娘，她们嫁妆不少，但人较懒惰。老三娶了个穷人家的姑娘，只是因为娘家太穷，结婚时陪嫁的东西少得可怜，所以平常总受两个嫂子的歧视。虽然嫁妆很少，可是那姑娘心灵手巧，十分能干。可是大媳妇、二媳妇倚仗着娘家有钱看不起她，她却总是毫无怨言，依然默默地操持着家务，把事情安排得井井有条。于是兄弟三人合计，想让三媳妇当家。可是老大、老二怕老婆，如果把家政大权交给三媳妇，晚上回房免不了跪搓板，屁股上说不定还得挨鞋底子。
　后来，大哥、二哥想出一个办法：让三位妯娌比赛，谁胜了就让谁当家。比赛内容就是看谁把鸡做得最好吃，条件是每人一只鸡，但不准加油，不准用其它菜来配，三天后三个人同时拿出自己做好的鸡，让大家品尝。
　富家出身的大媳妇和二媳妇虽缺少灶上的经验，但拿到鸡后也挖空心思，一心想在比赛中获胜。
　三天后，三位兄弟围桌坐下，叫三妯娌上鸡。只见大媳妇兴冲冲地端上了一锅清炖鸡，黄色的油珠浮在汤上，食之汤鲜而肉糙。三位兄弟吃后没有吭声。
　二媳妇端上一盘白切鸡，食之爽口，嚼之有味，但略嫌清淡。大家尝后也没说什么。
　轮到三媳妇，只见她不慌不忙地端上一个大盖碗，一揭开碗盖，一股诱人的清香立刻布满了房间，使人食欲大振。三位兄弟急忙动箸，只觉得鸡肉又鲜又嫩，吃到嘴里满口生香。两位嫂子也忍不住一人夹了一块鸡肉放在嘴里，果然酒香扑鼻，别有一番风味。大家都称赞三媳妇的鸡做得好。两位嫂嫂也心悦诚服，她俩一边夸奖鸡的味道好，一边询问三弟媳妇是怎么做的。三媳妇说：“我先把鸡煮熟，然后切成块，晾晾后再用黄酒腌上两天，这不就端上来了。” 听了她的介绍，兄嫂五个一齐称赞三弟媳妇心灵手巧，醉鸡味道最香最好！于是，大家一致选她来当家。从此，三媳妇就名正言顺地当了家。
　醉鸡以黄酒作基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，醉鸡一直流传至今，成了独具风味的江浙名菜。
    特点：清爽适中，酒味香醇，肉质鲜嫩。
    本项目包括技术资料和VCD教学光盘。

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