鸭肉丰满细嫩，肥而不腻，皮薄香鲜，且有药用价值。据《随息居饮食谱》载：鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊，消螺蛳积。
    爆炒血鸭是以湖南著名大型鸭种—临武鸭精制而成。这种鸭体型大，生长发育快，肉质好，产蛋多。此菜以鸭血与鸭肉同炒，并辅以酸芋荷，色泽金黄，酸辣鲜香，是湖南郴州地区久负盛名的传统风味名菜。
    特点：味道酸辣，鲜香可口。
    本项目包括技术资料和VCD教学光盘。

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