谈起苏州的卤鸭，历史悠久，可以追溯到唐宋时期，是苏州传统饮食文化的组成部分。在人民路的碑刻博物馆可以找到近代的见证。其中榜上有名的有观正兴、松鹤楼，正元馆，义昌福、张锦记等等。可见苏州的兴旺和百姓对鸭子的亲睐。
    随着生活水平的提高，苏州人对吃鸭子的吃法也越来越讲究了，不仅注重面汤的清、纯、鲜、美，而且注重面鸭的选择。说白了，人们吃面首先品尝面的味道，讲究鸭的质量和营养。
   特点：鸭子呈玫瑰色，甜咸适中，肉香软烂。
   本项目包括技术资料和VCD教学光盘。

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