炒面最吸引人的地方，就在于它的作法简单而随兴，炒面所需的时间很短，很能符合现代人忙碌的生活模式，炒个面只需要三两下的功夫，就能轻松端上桌。只要掌握好材料的挑选、基本的炒功与入味的诀窍，就可以做得有滋有味，客人满意，店主欢喜。本站选取了几款简单，有特色，调味随意的炒面品种提供给大家，供开店选用。
    本项目包括炒面制作技术资料和教学光盘。主要内容包括：什锦猫耳朵、干炒面、南炒面、炒斜旗、炒莜面、炒面片、鱼汁焙面（每个项目均有VCD演示）。相关链接：八碗香锅面系列  山西汤面、拌面、炒面  湖南牛肉面、 贵州鸡汤面  热干面制作  特色风味面条制作

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