烧烤，英文叫做“barbavue”，通常就简写为BBQ，一个很可爱的读音。烧烤那股焦香的味道和鲜嫩多汁的口感，是跟其他用锅碗瓢盆烹饪出来的美味所不同的，而我们最喜欢的自助烧烤，则将吃烧烤的乐趣进行了升华—吃已经退而求其次，味觉感受到的，是把生活含在嘴里，让它如棒棒糖一样慢慢融化在心里的甜蜜。
    烧烤BBQ，新健康大系， 营养与保健系列，帮助您享受BBQ食物的美味与乐趣，增进家人与朋友间的互动。
    何谓BBQ（Barbecue）？它与炭烤（Grilling）有和差异？
    在西餐的基本烹调法中，BBQ与炭烤为两种不同的烹调方法，各有其不同的定义与适用的食料。BBQ是以较低的温度，将质地密实的食物经长时间烧烤而成。于烧烤期间，来自食物本身的汁液与涂抹的烧烤酱，因受热而滴落于炭火中，并散发产生烟气，而使BBQ的食物产生烟熏的味道。
    炭烤则专指以较高的温度，将质地柔软的食物，于极短的时间内烧烤完成。炭烤食物亦会使用特殊的木炭，而有不同的风味。但其特殊的风味，完成取决于木炭而非食物本身。
    黄金薯条/蒜味奶酪蘸酱 （Crisp potato with bacon and chilli cheese dip）制作方法：
    材料：
    土豆4—6个、色拉油。 材料2：色拉油1大匙、熏肉丁2片、洋葱碎1个、蒜头碎4—6瓣、辣椒粉（Chilli powder）1小匙、酸奶（Sour cream）3/4杯、Cheddar奶酪丝（或匹萨用奶酪丝）2杯、柠檬汁1/2个、盐、胡椒适量。
    做法
    1、将烤箱以200—210°C的温度预热约1/2小时。
    2、土豆洗净（切勿去皮），试干，并以叉子在土豆表面均匀地戳小孔。
    3、放入烤箱中烘烤约1/2小时，予以翻面，再继续烘烤约1/2小时，至土豆表皮呈现酥脆而内部微软的程度即可。
    4、将烘烤完成的土豆冷却后，切成如拇指般粗细的条状。
    5、油倒入平底锅中，以中火加热后，放入土豆，煎至各面呈金黄色酥脆状即可。起锅后，放置于餐巾纸上，吸除土豆上多余的油脂。
    6、将材料2的色拉油，倒入另一干净的锅中，以中小火加热。放入熏肉丁，煎至熏肉出油，且质地变为酥脆为止。
    7、加入洋葱碎，拌炒至软：依序放入蒜头碎、辣椒粉、爆香拌匀。
    8、倒入酸奶，搅散后立即放入奶酪丝、柠檬汁及胡椒，加热至奶酪完全溶化即成蒜味奶酪酱。
    9、食用时，将油炸至金黄酥脆的土豆条，蘸食温热的蒜味奶酪酱。
    备注：
    a、油煎熏肉丁时，火温切勿过高，否则会产生油溅蹦跳的情形。
    b、加入酸奶于锅中时，火温切勿过高，否则会导致酸奶中的牛奶物与油脂分离，而产生“开花”的分离现象。
    c、土豆烘烤前以叉子戳孔，是利于土豆中的水分于受热后，产生的水蒸气得以释出，避免濡湿土豆而影响了表皮酥脆的程度。